兰州鸳鸯牛肉拉面“出道”,网友:干饭人的双倍快乐!


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作者:石晶晶、杨彦民 近日,被誉为“中国面条第一人”的兰州牛肉拉面又有了新的变化。兰州牛肉面始创于1915年,被当地人称为“牛肉面”、“牛大”。以“汤清、肉香、面长”的美味着称。

拉面分为“毛细、三清、二清、韭菜叶、大宽、荞麦排骨”等9种面条。兰州这家面馆推出的鸳鸯牛肉拉面颠覆了传统的“牛碗”。兰州鸳鸯牛肉面。

石晶晶摄 在一分为二的瓷碗里,捞起有嚼劲的面条,一半淋上香浓浓郁的传统牛肉汤,淋上一勺秘制红辣油,撒上青香菜蒜末,再撒上一些有嚼劲的牛肉片.另一半的拉面配上清爽的酸汤和特制的酸菜。th。

拉面大师舀红油辣椒。石晶晶摄,汤汁鲜香,口感酸酸爽口。这就是“一锅两味”兰州鸳鸯牛肉拉面。

食客特地来登记入住并尝试新事物。石晶晶听了老板的介绍,鸳鸯牛肉面20元一碗,面的份量。

它和一个大碗一样。近期推出后,每天售出100多碗,不少市民驱车一个多小时前来“打卡”品尝。外地网友看了新闻纷纷表示,“口水”、“我可以连续吃三碗饭”、“吃的人双倍幸福”、“票已经订好了”……有网友表示,这对夫妻牛肉面要有针对性。另一位网友“扎心”说:牛肉面全是鸳鸯碗,你还是一个人。

...对于这种创新,面馆负责人h。从事牛肉面行业十多年的他坦言,希望牛肉面能有更多的创新。事实上,一开始做鸳鸯拉面很困难,市内百货商场也没有找到合适的餐具。

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最后,网上特地订购了一批鸳鸯碗。有了特制的碗,店主开始琢磨什么样的混搭口味才能满足大众的个性化需求。定做的特制鸳鸯碗。史晶晶摄 原来这家面馆是兰州第一家开创酸菜牛肉面的先河。

因此,在研究了煮面的量和汤的适宜性后,传统的清汤牛肉面,再加上流行的酸菜牛肉。面条成为了鸳鸯面的固定搭配。拉面师傅还会做毛细、二细、韭菜、大w等9种面条。

供食客根据客户要求选择。有市民表示,一个价格,可以吃到两种口味两种面条,味道会更丰富。

食客用一碗面条品尝两种口味。史晶晶摄 然而,这款新鸳鸯面的魅力还不止于此。

不仅一侧吃多了,碗里加了半个鸡蛋就更好看了,仿佛变成了太极八卦,变成了餐桌上的新菜。风景。“这不仅仅是口味的混合。”谈及做鸳鸯面的初衷,店主表示,一碗两种口味的面,满足了不同口味人群的需求,让吃面更有趣,不同种类的面带来的味道也不一样。

店主表示,对于外国游客,可以多了解牛肉面文化;带孩子不吃辣椒的顾客也多了一个选择。希望通过这次创新,扩大兰州牛肉面的知名度和影响力,推广兰州地方美食。”但也有网友表示遗憾。我觉得吃牛肉面的“仪式感”是吹红油先喝汤,吃完面再喝几口热汤,浑身舒畅。

不能上汤的鸳鸯拉面“没有灵魂”。他还笑着说,拿碗的时候汤是洒在脸上的,喝汤的时候会卡住门牙。对于不能喝汤的问题,该店负责人解释说,每道面条都会提供一个小汤勺,让食客可以边吃面条边喝汤。尽管有不同的疑虑,该店表示将继续创新和研究牛肉面的新形式。

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兰州牛肉面博物馆的展品再现了t。民国初年第一家牛肉面馆的景象,引人入胜。兰州高展摄,很多人从牛肉面开始他们的一天。

在兰州,步行10分钟就能找到一家面馆。石晶晶摄 兰州有1691家牛肉面店正常营业。如今,越来越多的传统面馆正在研究创新形式。年初疫情期间,为了吃牛肉面,不少餐厅用白布将餐桌三面围起来,隔离成“小盒子”。

网友调侃说,吃牛肉面感觉就像是科举考试。2020 年初,A. ��肉面馆采用“土法”改善就餐环境。

资料图 兰州街头出现了一家将牛肉面搬回车上的移动“牛肉面馆”。前面有一条线。兰州的“牛肉面馆”。杨彦民拍摄,店内推出直径45厘米、嘴巴比一般成年人腰围还要粗的“超级牛碗”。

三五个人聚在一起,像吃火锅一样吃着牛肉面。有店家推出的超大碗牛肉面,吃起来有火锅的感觉。

资料图……对此,很多人认为这是饮食文化的创新,但也有人认为这样的牛肉面没有灵魂。您如何看待这种永无止境的创新?你想试试吗?编辑:于晓。


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